夏季是食品安全问题多发季节。6月23日，遂宁市市场监督管理局对我市餐饮行业进行了检查，要求各餐饮店对卫生、食材等问题严格把控，确保食品安全。

　　□全媒体记者 黄林 黄尧 实习记者 赵心

　　总体情况良好多数商家后厨整洁卫生

　　在市河东新区“渝大狮”火锅店，检查人员对火锅店准备的食材、后厨环境、废弃油脂处置区等进行了检查，未发现废弃油脂处理不当及菜品过期变质的情况。

　　在市河东新区万达金街的“明村拾味”餐饮店，检查人员仔细查看了该店的食品进货渠道、登记台账、食品贮存、食品加工等内容。经检查，其操作规范、食品新鲜、后厨卫生。

　　据了解，今年入夏以来，市市场监管局提前部署夏季食品安全工作，深入校园、超市、餐馆、生产企业等开展食品安全专项检查。通过近段时间的检查，检查人员发现全市食品安全总体情况良好，暂未发现重大食品安全隐患。

　　部门企业合力保障“舌尖上的安全”

　　“渝大狮”负责人许福松说，为了确保食材的新鲜，他们每天根据情况限量采购。从有生产许可证、卫生许可证、质检报告的公司进购火锅油，跟遂宁市文远生物科技有限公司签订回收协议，由该公司每天回收处理废弃油脂。

　　“我们食材每天都经过层层把关。”“明村拾味”餐饮店厨房主管陈诚介绍，该店的食品从收货、验货到初加工，每道环节都会进行检查、严格把关，保证食品质量安全。

　　今年夏季，遂宁市市场监督管理局将严把餐饮行业采购关，采购食材必须新鲜，严格落实进货查验制度，禁止使用腐败变质的食材；严把加工关，禁止制售野生蘑菇、发芽土豆等，对未经许可擅自制售凉菜等行为，坚决予以取缔；严把消毒关，加强加工场所环境卫生、加工容器和餐饮具消毒等管理，食品生熟分开存放，避免交叉污染，保障人民群众“舌尖上的安全”。